味精（英语：MSG；日语：味の素）是食品添加剂的一种，可见于ACG作品。
简介
味精是谷氨酸钠的俗称，1908年从柴鱼片和海带汤中发现，为鲜味物质。
味精呈白色晶状粉末，易溶于水，可增强核苷酸等其他风味物质，在适宜浓度下平衡并丰富整体风味，提高愉悦感。
味精是安全的食品添加剂[1]，但过量摄入可能会出现相应症状。
味精与人类文化
- 现代东亚料理普遍使用味精。
- “味精综合征”，又称“中国餐馆综合征”，是20世纪北美部分人士主张的食用含有味精的料理（主要指中餐）引起的一系列症状。研究认为二者无明显关联，部分病例实为细菌性食物中毒。现多将“味精综合征”视为刻板印象、伪科学或文化束缚综合征。
- 中国常年有“味精比其他咸味、鲜味调味料更容易导致口干、口渴”甚至“味精是致癌物”等关于味精的不实传言，并促成呈味核苷酸二钠（常添加入“鸡精”等味精替代品中）、酵母抽提物（常作为酱油提鲜剂）等替代调味品的产生和普及。
- 味精可形容量少而重要的事物，如稀土被比喻为“工业味精”。
- 以味精为主要成分的调料“云面大壳”因其抽象广告和可疑字眼引发网民模仿、评测、演绎热潮。
出现味精的ACGN作品
- VOCALOID文化：
- 《哆啦A梦》：哆啦A梦有一瓶“书的味精（日语：本の味の素）”，洒在任何文字材料上，包括教科书、练习册、说明书、著作等，可以让任何看到这份文字材料的人从字里行间获得极大的乐趣，并爱不释手。
- 《四叶草剧场》：阿茄根据团长回想起的“似是而非的科学知识”，从一堆原料里成功提取出“神的调味料”（实际上是谷氨酸钠），并和团长就“味精”的命名达成共识。
- 《黑暗料理王》：盐巴师傅的调味罐里的调味品主要以盐、味精、胡椒粉和糖为主。
- 《一勺三花淡奶》：游戏中有味精这个道具。
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注释和外部链接
- ↑ MSG in food. Food Standards Australia New Zealand. 2017-10-17 [引用时间: 2025-05-25].