降低和牌难度
为降低和牌难度，非标准的麻将可以采用下列的规则：
- 部分游戏为了降低新手入门难度，开通了“4番起和”模式（但起和标准的改动，会造成国标战术的大幅度变化）。
- 万能牌：部分地区将
视作万能牌。万能牌可以代替任意牌（不包含花牌）进行游戏，不可吃碰，一般不能打出。
仍作为花牌不变。
- 为加快游戏进程，部分局里在开局时四名玩家就各持有一张万能牌。
- 允许报听：在部分地区，报听是允许的，报听时可以是门前清也可以是副露，这和日本麻将还有一点差异。
新番种
此类番种在国标麻将中不被承认，但在民间玩法中是可以承认的。
- 天和：庄家在发完牌就和牌，计48番。如果庄家有补花，在补完花后就和牌也算。如果庄家在发完牌后有暗杠，那么不算天和。
- 地和：闲家摸到第一张牌就和牌,称为地和，计24番。如果闲家抓的第一张牌是花牌，那么补花之后和牌也算地和。如果闲家抓牌前有人吃碰杠（包括暗杠），那么不算地和。
- 四君子：（在万能牌规则下）有全部4个花牌，计24番。不单独计花牌加番。
- 人和：庄家打出的第一张牌闲家就和牌称为人和，计16番。如果庄家出牌前有暗杠，那么不算人和。
- 天听：庄家打出第一张牌时报听称为天听；发完牌后闲家便报听也称为天听。天听要在和牌后才算番，计16番。如果发完牌之后有补花，补花之后报听也算天听。如果庄家在发完牌后有暗杠，则庄家不算天听。
- 无混：（在万能牌规则下）和牌的时候没有万能牌，计2番。在有起和番数限制的比赛中，不计入起和番数。
- 二五八将：和牌时，将牌是二、五、八的序数牌，计2番。
- 混龙：和牌时，牌里有序数牌1-9组成的三副顺子，其中必须有两副顺子的花色相同，计2番。
- （部分地区规定花牌1张计2番）
三人麻将
大众三麻（口口香）
简介
由口口香规则的大众麻将衍生出来的三人玩法。JJ麻将中曾经有此模式，后来被湖北卡五星取代。
用牌
用牌为
各四张，共84张。
玩法
与口口香的四人玩法类似。
口口香是指：
- 吃香：当上家打出牌张，构成下家能够吃掉该张牌，上家需支付给下家1倍点数，即为吃香。
- 碰香：当桌玩家打出的牌与手牌构成碰牌时，打出该牌张用户需支付碰牌玩家2倍点数，即为碰香。
- 杠香：直杠、补杠、暗杠。
- 直杠：当玩家手里有刻子，其他玩家打出该刻子的第四张，则进行开杠，即为直杠，点杠者需支付5倍点数。
- 补杠：当玩家碰后抓到碰牌最后一张并立即杠牌，即为补杠，其它用户需支付补杠玩家每人1倍点数。
- 暗杠：当玩家手牌有4张一样牌张时，进行开杠即为暗杠，其它用户需支付暗杠玩家每人5倍点数。
- 报听：其余两家给报听的玩家各2倍点数。
和牌计番原则
和牌没有大小之分，所有的牌型番数一样。自摸情况下，另外2家给自摸的玩家5倍点数。点炮情况下，点炮者给和牌者5倍点数，另外允许抢杠与一炮多响。
湖北卡五星
简介
卡五星，又称掐五星，最初叫拳打脚踢，以胡牌时有46卡5胡牌时可翻倍得名。该打法2005年左右在湖北省随州市随县三里岗镇盛行，与广东麻将类似，最初为四人打法，只取三色加中、发、白三个风字计120张牌。2007年前后，大悟县四姑镇北山村有三人因经常找不到性格相合、时间相投的麻友而自行创建三人打法。后来，因三人打法灵活多变，规则得到逐步完善，并逐步在鄂西北地区全面铺开。在大悟的各个乡镇盛行后传入孝感市区，并于2009年前后逐步传入周边的广水、京山、枣阳、宜城等地，后逐步襄阳市、十堰市、武汉等市及其区县。
用牌
用牌与大众三麻相同。
玩法
和四川麻将类似，只能碰牌、杠牌，不能吃牌。
第一局随机确定庄家，再由庄家掷一次色子，确定从何处开始抓牌，每局庄家为上一局第一个和牌的玩家，如上一局有玩家一炮双响，则放炮玩家为下局庄家。每局牌都把牌摸完，最后必须打出去一张，如无人和牌，则该局荒庄(无海底捞月)，荒庄不荒杠、不下庄。
计番原则
杠牌计番原则：
- 暗杠：自抓4张相同的牌开杠，每人计2番。手里有暗杠，不能碰其他牌后再开暗杠，必须过一圈抓牌后才可以开杠。
- 补杠：自己抓进一张与碰的明刻相同的牌开杠，每人计1番。补杠必须当时就杠，否则就不能再杠。
- 直杠：自己有暗刻，杠别人打出的一张相同的牌，计2番。手上有暗刻时，必须直接杠或者选择不杠，不能碰后再杠。
- 杠上杠：杠后打出的牌被别人杠或者自己继续杠，那么第二杠要翻倍，如果杠完之后又被人杠或者自己杠，就再翻一倍，以此类推；每杠的钱都要算，不是只算最后一杠。杠上杠后放的杠上炮，不管有几个杠上杠，放的杠上炮都只有番数×2。
- 荒庄：牌全部摸完后依然没人胡牌为荒庄。荒庄不荒杠。
注意：摸到最后一张牌，有杠不能杠，打出去的牌其他人也不能杠。
和牌计番原则：
- 鸡和：1番，不能点炮和，只能自摸，只有累计2番以上才能点炮和
- 对对和：番数×2
- 卡五星：卡和牌，番数×2
- 明四归：要和的牌自己碰过，和第四张。番数×2
- 全求人：相当于四川麻将的金钩钓，所有牌碰杠，只剩1张单钓（自摸也算），番数×4，不计对对和
- 清一色：番数×4
- 小三元：番数×4
- 暗四归：要和的牌手上有3张，和第四张，番数×4
- 七对：番数×4，每带1根（存在4张相同的牌）时则番数再×2，同时不计暗四归。最高时三龙七对番数×32
- 大三元：番数×8
- 杠上炮：番数×2
- 抢杠：番数×2
- 杠上开花：番数×2
- 海底捞月：番数×2
特殊规则
听牌后可以亮牌，将手牌展示出来给另外两家打，输赢翻倍。
流局时首个亮牌的玩家赔付给未亮倒听牌玩家听牌番数，未听牌玩家赔付给听牌玩家番数。
二人麻将
经典二麻
简介
是国标麻将以及大众麻将的衍生玩法之一，又名混一色麻将。
用牌
用牌为
各四张，共64张。
特殊规则
与国标麻将基本相同，但是允许报听、天和、地和、人和，没有起和限制毕竟是混一色的，各种条件太容易满足了，没有门风和圈风。
对局开始前，随机选出一张牌定为加番牌。和牌时持有加番牌那么结算时每张加番牌额外计10番。
采用番种
- 88番：大三元、大四喜、九莲宝灯、四杠子、连七对、绿一色采用索子时
- 64番：四暗刻、字一色、小三元、小四喜、一色双龙会
- 48番：天和、一色四同顺、一色四节高
- 32番：一色四步高、三杠子、混幺九
- 24番：清一色、一色三同顺、一色三节高、七对、地和
- 16番：清龙、一色三步高、三暗刻、人和、天听
- 12番：大于五、小于五、三风刻
- 10番：加番牌
- 8番：妙手回春、海底捞月、抢杠、杠上开花、自摸
- 6番：对对和、双箭刻、混一色、双暗杠
- 4番：不求人、双明杠、和绝张、报听
- 2番：断幺九、平和、箭刻、门前清、四归一、双暗刻、暗杠、二五八将
- 1番：老少副、明杠、一般高、幺九头、边张、坎张、单钓将、幺九刻、连六
急速二麻
（TBA）
血流二麻
简介
是血流成河麻将的衍生玩法之一。由于只有两种花色，开局缺门，和牌更快，而且还能和多次，因此比其他的二麻更刺激。
用牌
用牌为各四张经典二麻剩下的牌，共72张。
特殊规则
与血流成河基本相同。
对局结束后查大叫，未和的玩家要赔付已和或已下叫的玩家最大番数，并退还刮风下雨所得。
计番原则
和牌时有4张相同的手牌即称为根（不一定是杠）。每有一根，和牌的番数×2。
杠牌计番原则：
明杠（无论直杠还是加杠）2番，暗杠4番。
和牌计番原则：
- 基本和：2番
- 对对和：4番
- 清一色：6番
- 七对：6番
- 清对：10番
- 金钩钓：10番
- 清金钩钓：16番
- 清七对：16番
- 天和：64番（这种情况直接结算，其余番种和根全不计）
特殊加根：
- 自摸：加1根
- 杠上炮：对方退回本次刮风下雨所得，我方和牌并加1根
- 抢杠：对方杠牌无效，我方和牌并加1根
- 杠上开花：加2根
- 海底捞月：和最后一张牌，可以是对手打出也可以是自摸，如果是自摸则加1根（因为自摸本身会加1根），如果是对手点炮则加2根